Domaine Gayda 
Domaine Gayda ligt in Limoux. Limoux is een gemeente in het Franse departement Aude, in de regio Languedoc-Roussillon. De plaats maakt deel uit van het arrondissement Limoux. Limoux is in de eerste plaats het land van de bubbels, van de oudste brut ter wereld; de Blanquette de Limoux. Een stukje onder Carcassonne, de machtige gefortificeerde stad diep in de Languedoc, is Limoux vooral bekend om zijn witte en mousserende wijn, die wereldwijd hoe langer hoe meer erkenning krijgen. De regio kent verscheidene belangrijke klimatologische invloeden en dus komen er van de wijngaarden in de onderling sterk verschillende terroirs ook wijnen met een typisch eigen karakter. De Engelsman Tim Ford had een succesvol bloemenbedrijf in Zimbabwe dat hij in 2002 moest verlaten vanwege het regime van Robert Mugabe. Samen met de huidige wijnmaker Vincent Chansault streek hij neer vlakbij Limoux en met behulp van een investeerder, Anthony Record, werd er een prachtig, hypermodern wijndomein gebouwd. Een domein dat uitstekend zou passen bij het concept van wijn maken dat door Vincent Chansault en Marc Kent is ontwikkeld. Domaine Gayda was geboren

Vincent komt uit de Loire en heeft een aantal jaar gewerkt bij het befaamde Zuid-Afrikaans wijnhuis Boekenhoutskloof. Hier heeft hij van Mark Kent (naast wijnmaker van Boekenhoutskloof consulent van Gayda) geleerd dat je de mooiste wijnen kunt maken als je één bent met de natuur. Naast druiven van de eigen Gayda wijngaarden uit de kleine appellatie Malepère (grenzend aan Limoux) en Minervois-La Livinière (in totaal 19 hectare groot) wordt er met geselecteerde druiven van andere, kleine producenten uit de regio gewerkt. Producenten die druiven verbouwen volgens dezelfde Gayda visie en in het bezit zijn van percelen waar, dankzij het terroir, de druiven hun meest typische expressie geven. Een bijzonder detail is dat de druiven van alle wijngaarden, dus ook die van de andere producenten, door een eigen team van plukkers worden geoogst. Tenslotte begint de selectie al in de wijngaarden!

In de vinificatieruimte vind je de meest moderne apparatuur. Om in de rode wijnen alleen de beste tannines te behouden, worden de druiven bij Domaine Gayda niet op een gewone manier ontsteeld. Bij een demonstratie van een innovatieve machine werd getoond dat zelfs de aanhechting van het steeltje in de druif wordt verwijderd! Na het ontstelen gaan de druiven alsnog op een ‘table de tri’, voor de laatste selectie. Het is wel duidelijk; hier wordt gezocht naar het maximale uit druif en terroir.
Om dit te bereiken is er aan elk detail gedacht. De wijnen zijn van een zeldzame klasse en inmiddels is Gayda het meest onderscheiden domein van de Languedoc! Ze maken pure, zuiver smakende wijnen met prachtig fruit en een indrukwekkende typiciteit. En…alles 100% biologisch! 

Proefnotitie
Zacht, fris en superrijp. Een beetje houtrijping geeft de wijn extra elegantie. Een waardige opvolging van L' Archet Chardonnay, een naam die niet meer terugkomt. Men heeft besloten om de naam Gayda op alle labels terug te laten komen, goed voor het totale imago van dit label! Wijn/spijs: Ideaal als aperitief en lekker bij avocado, verse zoetwatervis en warme gerechten bereid met botersaus. Verder een aangename begeleider van geroosterde kip en geitenkaas. De aanbevolen schenktemperatuur is 10-12°C.