ishbi Estate is een klein Israëlisch familiebedrijf dat met hart en ziel al 5 generaties lang het land bewerkt en wijn maakt. De geschiedenis van het wijnhuis gaat terug tot in1882. In dat jaar schonk Baron Edmond de Rothschild de eerste wijnstokken aan de overgrootvader van Jonathan Tishbi. Daarmee werd een begin gemaakt met de moderne wijnbouw in Israël. De familie Tishbi combineert moderne technologieën met traditionele kennis en vakmanschap. Alle druiven worden handmatig geplukt om zo alleen het beste fruit te kunnen selecteren. De filosofie van de familie Tishbi vertaalt zich het beste in de uitdrukking “Het verleden is de beste voorspeller van de toekomst!”

Wijnbeschrijving
Tishbi Cabernet-Petite Sirah is een frisse, fruitige cuvée van de druivenrassen Cabernet Sauvignon en Petite Sirah. Deze wijn heeft een kruidig aroma van aardbeien en kruiden. In de smaak proeft u tonen van pruimen en kersen. De jonge wijn wordt direct gebotteld en ondergaat geen Malolactische gisting op vat. De Malolactische gisting is de melkzuurgisting, waarbij appelzuren (malus betekent appel) in melkzuur en koolzuur worden omgezet. Deze gisting geschiedt onder impuls van bacteriën en niet door gisten. Sommige wijnen verkrijgen een deel van hun specifieke smaak door deze gisting. Wijnen die geen Malolactische gisting ondergaan hebben vaak een extra fris en fruitig karakter. De Tishbi Cabernet-Petite Sirah smaakt prima bij lichte (gegrild) vlees en gerechten met gevogelte, bij salades, koude schotels en lichte kazen. De aanbevolen schenktemperatuur is 14-16 graden Celsius.