Tishbi Estate is een klein Israëlisch familiebedrijf dat met hart en ziel al 5 generaties lang het land bewerkt en wijn maakt. De geschiedenis van het wijnhuis gaat terug tot in1882. In dat jaar schonk Baron Edmond de Rothschild de eerste wijnstokken aan de overgrootvader van Jonathan Tishbi. Daarmee werd een begin gemaakt met de moderne wijnbouw in Israël. De familie Tishbi combineert moderne technologieën met traditionele kennis en vakmanschap. Alle druiven worden handmatig geplukt om zo alleen het beste fruit te kunnen selecteren. De filosofie van de familie Tishbi vertaalt zich het beste in de uitdrukking “Het verleden is de beste voorspeller van de toekomst!”

Wijnbeschrijving
Tishbi Estate Cabernet Sauvignon is een robijnrode wijn met een elegante structuur en een veelheid aan aroma’s en smaaknuances waaronder bosbessen, pruimen, zwarte bessen, kruidnagelen en hinten van ceder en vanille. Er wordt 15% Merlot toegevoegd om de wijn iets zachter te maken. Deze blend rijpt 12 maanden op eikenhouten vaten. Voor deze wijn gebruikt men druiven geoogst van wijnstokken uit de kwalitatief beste wijngaarden van Tishbi in Kfar Yuval, Noord Galilea en Gush Etzion in het Judeagebergte, de zgn. Estate en Reserve wijngaarden. In de aanzet proeft u een subtiele zweem van restsuiker en veel fruit dat overgaat in een mooie, lange en droge afdronk met een zachte tanninestructuur en aardse mineralen. Het betreft hier een ongefilterde wijn. Er kan dus enig depot onderin de fles aanwezig zijn. Indien gewenst, kunt u de wijn eerst decanteren alvorens te schenken. Een ideale begeleider van gegrild vlees, stoofschotels en quiche. De aanbevolen schenktemperatuur is 16-18 graden Celsius.